Et arbejdsbord med fedt og produktrester kræver en anden rengøringsopgave end et gulv med tørt støv. Planen skal derfor fortælle medarbejderen, hvilket middel der passer til overfladen. Den skal også fortælle, hvordan medarbejderen skal blande det. Den skal også angive, hvor længe midlet skal virke. En besked om at gøre rent efter produktionen er ikke nok.

Ved rengøring af produktionslokaler indgår produktionsområder og lagerarealer, men opgaverne kræver hver sin beskrivelse. Medarbejderen skal kunne tage planen med hen til maskinen og finde en konkret arbejdsgang uden at gætte på doseringen eller tidspunktet for afskylning.

Midlet skal passe til overfladen og opgaven

Skriv den konkrete overflade ind i planen, for eksempel et arbejdsbord eller en beholder. Angiv derefter det rengøringsmiddel, medarbejderen skal bruge dér. Notér doseringen fra brugsanvisningen. Beskriv også påføringsmetoden, så medarbejderen ved, om opgaven kræver en klud eller andet rengøringsudstyr. Ordet rengøringsmiddel alene fortæller ikke, hvilken beholder på rengøringsvognen medarbejderen skal tage. En løs besked om lidt sæbe overlader blandingen til den enkelte.

Kontakttiden hører til samme arbejdsbeskrivelse som midlet og doseringen. Brug produktets anvisning frem for et fast minuttal for hele lokalet. Et middel til en bestemt overflade har andre betingelser end det middel, medarbejderen bruger på gulvet. Skriv også betingelserne fra brugsanvisningen ind ved opgaven, så medarbejderen ikke skal lede efter dem under rengøringen. Hvis anvisningen eksempelvis kræver 5 minutters kontakttid, skal planen gengive netop den betingelse og ikke gøre den til en fælles regel for alle midler. Lad den ansvarlige sammenholde planens tekst med etiketten på den beholder, der står klar til brug.

Rengøring og desinfektion kræver hver sin arbejdsgang

Fødevarestyrelsen beskriver rengøring og efterfølgende desinfektion af procesudstyr som 2 særskilte arbejdsgange. Skriv dem hver for sig. I en fødevareproduktion skal medarbejderen kunne se, hvornår arbejdet med vand og sæbe slutter, og hvornår medarbejderen skal påføre et desinfektionsmiddel på udstyret. Beskriv afskylningen efter hver arbejdsgang i stedet for at gemme den i en fælles bemærkning nederst på arket.

Desinfektion erstatter ikke rengøring af produktrester. På fødevarekontaktflader skal medarbejderen skylle med rent vand, før produktionen begynder igen.

Planlæg tiden omkring maskinen, så medarbejderen kan gennemføre hele forløbet før næste produktion. Hvis rengøringen ligger mellem produktioner, skal kontakttiden stadig stå tydeligt ved desinfektionsopgaven. Det er ikke nok at skrive, at udstyret skal være klart til næste hold. Giv den person, der frigiver arbejdsområdet, et konkret kontrolpunkt for afsluttet afskylning, og skriv funktionens navn ind i planen. Ved et vagtskifte kan medarbejderen markere, om maskinen er færdig, eller om næste hold mangler at udføre en bestemt del af arbejdet.

Risikopunkterne fastlægger, hvad kontrollen skal se efter

Rengøringshyppigheden afhænger af produktionen og risikoen for, at rester eller snavs forurener produkterne. Et interval for hele bygningen fortæller derfor for lidt om arbejdet ved en beholder eller under et transportbånd. Sæt tidspunkt eller anledning ud for den enkelte opgave, og beskriv rengøring efter spild. Planen bør for eksempel placere rengøring af beholdere i fødevareproduktion efter tømning.

Se også over arbejdsbordet. Kondensdråber og støv fra ventilation er risikopunkter, som en kontrol af selve bordpladen ikke dækker.

Skriv håndtag og vandhaner ind som særskilte punkter, hvis de ellers forsvinder mellem opgaverne med gulve og maskiner. Angiv præcist, hvor medarbejderen skal kontrollere rengøringen. En markering af hele rummet som færdigt fortæller ikke, om nogen har set efter rester ved et bestemt greb. Planen bør også angive, hvem der følger op, hvis kontrollen viser snavs på den overflade, medarbejderen netop har rengjort.

Afprøv arbejdsbeskrivelsen ved det udstyr, den handler om, før du tager planen i fast brug. Bed en medarbejder finde midlet og doseringen alene ud fra arket, og følg derefter opgaven frem til kontrollen. Ret upræcise ord som grundigt eller passende, når de står i stedet for en konkret handling. Hvis medarbejderen må spørge, hvor kontakttiden står, mangler planen stadig en oplysning ved den pågældende opgave. Skriv den ind i samme felt som midlets navn, så næste medarbejder kan finde den ved maskinen.